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Rezept des Monats
Die Zutaten für unser Rezept des Monats erhalten Sie alle bei den Händlern auf dem Neugrabener Wochenmarkt! Guten Appetit!
Birnen, Bohnen und Speck für 4 Personen
| 450 g | Speck, durchwachsen |
| 1 | Zwiebel |
| ½ Liter | Wasser, heiß |
| 450 g | Bohnen, grüne |
| 4 | Kochbirnen |
| 1 Handvoll | Bohnenkraut |
| 1 Bund | Petersilie |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung:
Den Speck und die gewürfelte Zwiebel in das Wasser geben, zum Kochen bringen und auf niedriger Temperatur ca. 20 Minuten dünsten. Dann den Speck heraus nehmen, in Scheiben schneiden und warm stellen.
Als nächstes die grünen Bohnen waschen und putzen und in den Sud legen. Mit Salz, Pfeffer und dem fein gehackten Bohnenkraut würzen. Den Sud wieder zum Kochen bringen und die Bohnen auf mittlerer Hitze ca. 15 Minuten dünsten. Nach 5 Minuten die Birnen mit Schale und Stiel, aber ohne Blütenansatz auf die Bohnen legen und 10 Minuten mitdünsten. Die Speckscheiben auf die Bohnen legen und nochmals erhitzen. Den Sud bei starker Hitze etwas einkochen und über das Gericht gießen.